要闻频道: 要闻 / 产业 / 国内 / 国际 / 专题 /

01

还记得春节前,调戏电商向各位透露的业内消息吗?当时一位接近京东的人士给我们透露,京东新通路即将进军餐饮B2B,给几百万中小餐馆提供食材配送服务。

今天,这事终于证实了,在今天召开的京东新通路无界零售行业峰会上,京东新通路宣布正式进军餐饮B2B,为全国中小餐饮门店构建一条高效透明的供应链,并推出一套集食材供应、食材认证、菜品研发和门店服务于一体的综合性餐饮解决方案。

京东集团副总裁、京东商城新通路事业部总裁郑宏彦正式发布“京东新通路无界零售战略”

这意味着,餐饮这个万亿产业,即将被整装升级。

餐饮市场大约占国内社会消费品总额的10.8%,2017年,超过4万亿的规模,其中,食材采购规模上万亿。

但是,这个市场的供应链,非常落后,有多落后?你看看国内的餐饮公司上市者寥寥无几,就知道这个行业有多原始。

除了大型连锁,比如海底捞、西贝等有自己的稳定供应链体系之外,中小餐馆,基本都是靠批发市场,大约占据65%的份额。

益海嘉里餐饮事业部总监叶斌也说,目前中国,针对中小餐饮的食材供应网络,没有成规模和体系的,唯一的通路就是批发市场,而批发市场无论从货源组织、经营理念、服务能力等各方面都显得落后。

消费需求在升级,而餐饮的供应链没有跟随这种升级的脚步是不合理的。

但这也是有历史渊源的,中小餐馆大多是家庭经营,管理比较原始,上次那篇文章发表之后,就有读者来反馈,他们过去几年,一直在给餐饮做IT服务,想让他们的采购在IT系统里运营,但是,推了好几年,用了各种模式,非常艰难,目前也没有成功,因为采购体系太原始,一般是老板自己或者亲戚负责采购,而且,很多时候,大厨说了算,每个环节都有猫腻。

而对于供应商来说,品牌商、经销商、配送商,也都有自己的苦衷,品牌只能依赖经销商分销,但是很难得到销售数据,经销商代理多个品牌,其实利润率也不高,因为品牌缺少差异化,要么很大牌,不会给你太高利润,要么新品牌,各个小餐馆的采购决策者们不认可,推广困难,配送商这里,利润更薄,资金压力大,对餐馆的粘性也不高。

这么多问题,京东来了,就能解决这些利益纠葛吗?

02

京东打算怎么做呢?

据京东商城新通路事业部粮油休闲部总经理马骏介绍,京东餐饮解决方案这一套集食材供应、食材认证、菜品研发和门店服务于一体的综合性解决方案,旨在联合品牌商、经销商、配销商和餐饮门店,构建透明高效的餐饮供应链路。

也就是说,把餐馆作为服务和赋能的对象,把品牌商、经销商、配送商捆绑成利益共同体,不打破他们的利益关系,得到品牌商授权,跟经销商合作,让配送商送货。

那你京东发挥了啥价值?餐饮用户为什么要通过“餐饮版”京东掌柜宝下单?

第一,价格优惠,在食材方面,新通路的切入点是提供米面粮油、酒水饮料、调料干货等商品的供应,这些商品本来就在京东掌柜宝平台售卖,拥有有竞争力的价格。餐饮小店对于食材价格,还是很敏感的。

但是,价格低了,不是会打破品牌商的渠道体系吗?品牌商和渠道商还跟你玩吗?

第二,所以,做开放平台,与京东新通路达成战略合作的食材品牌商、取得品牌商授权的经销商和配销商将分别以“直营”和“第三方商家”形式入驻京东掌柜宝,以联合仓配模式为中小餐饮店供货。这样,餐馆就可以在一个平台上买足所有需要的品类,从而重新建立一个联合仓配的服务平台。

那京东怎么挣钱呢?

第三,作为服务平台,新通路可以做的事情很多:食材认证方面,未来京东将联合政府职能部门、食品行业协会以及品牌商,发布食材原料行业安全使用标准书, 并对中小餐饮店进行“京东食材”认证,让食品安全可追溯。加之京东对上游供应链的严格把关,将有力地解决食材流通中的安全隐患,以保证食品安全红线,让消费者享受到高品质美食。

其次,京东还可以做菜品创新,很多餐馆,之所以半死不活,就是因为缺少菜品创新能力。同时,在店铺选址、证照服务、招聘服务、管理培训等门店服务方面,京东也将联合相关机构为中小餐饮门店提供一系列个性化服务。

所以,京东要做餐饮服务平台,其实不是只为了卖货,而是要解决小餐馆的发展障碍,把整个行业的难题,当做自己的命题。

03

所以,从长远来看,京东新通路的计划是打造一个餐饮行业解决方案,集合食材供应链、食材认证、菜品研发、门店服务等工作。

食材供应链的价值在什么地方呢?

举个真实的例子,有个做餐饮的企业,老板就是做供应链出身的,他们跟某个地方政府合作了一个项目,当地的鸭子养殖特别多,但都卖不上好价钱,他们有一种加工方法,可以让鸭肉更好吃。

以往的思路是,买了鸭子,制作,然后销售,但这个风险太大,自己的销售渠道消化不了这么多鸭子。

所以,他们想了一个办法,他们给养殖场加工鸭子,不收加工费,但是,每加工四只鸭子,就送给他们一只,加工好的四只,政府给养殖场找销路,他们得到的一只,用在自己的餐饮企业里消化掉。

去掉加工费之后,自己仍然大赚,这个赚,不是体现在利润里,而是体现在成本里。这就是用新模式创造的供应链价值。

京东下一步进入净菜市场,也可以用类似玩法整合餐饮供应链,同时京东自己还有全国最大的冷链体系,这种价值会不断挖掘出来。

京东新通路无界零售战略正式启动

刘强东在《第四次零售革命下的组织嬗变》一文中强调:“第四次零售革命的实质是无界零售,终极目标是在‘知人、知货、知场’的基础上,重构零售的成本、效率、体验”。

而餐饮行业,就是太需要升级了,电商渗透率低,中间环节效率不高,终端体验不好,这样一个大流量的线下消费场景,是最佳的升级样本。

但是,餐饮这个骨头啃起来,恐怕也没那么容易,对于已经入局的京东来说,需要大干一场。

本文“京东新通路正式进军餐饮B2B,又一万亿市场将被升级”由财经365首发,欢迎转载,转载请带上本文链接。
免责声明:财经365(www.moban5.cn)发布的所有信息,并不代表本站赞同其观 点和对其真实性负责,投资者据此操作,风险请自担。部分内容文章及图 片来自互联网或自媒体,版权归属于原作者,不保证该信息(包括但不限 于文字、图片、图表及数据)的准确性、真实性、完整性、有效性、及时 性、原创性等,如无意侵犯媒体或个人知识产权,请联系我们或致函告之 ,本站将在第一时间处理。关注财经365公众号(caijing365wz),获取最优质的财经报道!

相关阅读
  • 中环富豪争夺战

    中环富豪争夺战

    寸土寸金的中环,向来都是富豪的集中地,也是金融从业者的厮杀之地。从中环地铁站出来,沿着德辅道步行2分钟,跃入眼帘的便是恒生银行和汇丰银行在香港的两栋标志性大楼,而周边更是...

    2018-08-10 08:53:00 棱镜
  • 段永平传奇

    段永平传奇

    他40岁之前做企业,先后把名不经传的小企业做成年销售额过10个亿的大品牌,跟着创业的员工也成了亿万富翁。砺石导言:他40岁之前做企业,先后把名不经传的小企业做成年销售额过10个...

    2018-08-09 17:01:00 砺石商业评论
  • BAT征战小程序,最先被淘汰的会是谁?

    BAT征战小程序,最先被淘汰的会是谁?

    虽然如今的微信小程序领域战事刚起,但BAT相比之下,阿里已经是稍逊一筹。自微信推出小程序以来,从最初坐等观望,到如今的争相布局,小程序已经让所有人看到了它的无限潜力。有消息...

    2018-08-09 09:06:00 科技向令说
  • 抖音和微视打架时,网易和阿里也没闲着

    抖音和微视打架时,网易和阿里也没闲着

    在抖音和快手各自抓住了上亿日活用户,外加腾讯把微视复活之后,阿里和网易仍然认为这个市场没有被很好地满足。在马化腾和张一鸣隔空对战的炮火掩护下,网易的“网易戏精”和阿里...

    2018-08-09 08:57:00 九连环
  • 百度真的能“再赢”谷歌吗?

    百度真的能“再赢”谷歌吗?

    8月6日,《人民日报》在社交平台Twitter和Facebook上刊文,针对上周传出的谷歌计划以过滤版搜索引擎重返中国大陆的消息回应称,在遵守中国法律的前提下,欢迎Google重返中国大陆。...

    2018-08-09 08:47:00 腾讯财经

本文京东新通路正式进军餐饮B2B,又一万亿市场将被升级由财经日报网首发,欢迎转载,转载请带上本文链接。
免责声明:财经日报网(www.caijingribao.com)发布的所有信息,并不代表本站赞同其观 点和对其真实性负责,投资者据此操作,风险请自担。部分内容文章及图 片来自互联网或自媒体,版权归属于原作者,不保证该信息(包括但不限 于文字、图片、图表及数据)的准确性、真实性、完整性、有效性、及时 性、原创性等,如无意侵犯媒体或个人知识产权,请联系我们或致函告之 ,本站将在第一时间处理。 分享到: 新浪微博 微信

扫描左侧二维码
看手机移动端,随时随地看 股票 新闻